식기 소독에 대한 오해

식기의 경우 고온 끓이는 것이 실제로 가장 일반적인 소독 방법이며, 많은 병원균이 고온 소독으로 죽일 수 있습니다. 그러나 고온 소독은 실제 결과를 얻기 위해 두 가지 조건을 충족해야 합니다. 하나는 작용 온도이고 다른 하나는 작용 기간입니다.
장내 전염성 질환을 일으키는 미생물에는 여러 종류가 있습니다. 급성 설사를 일으키는 박테리아에는 병원성 대장균, 살모넬라균, 쉬겔라균, 콜레라균, 바실러스 세레우스균 등이 있습니다. 이러한 박테리아 대부분은 100도에서 1-3분 또는 80도에서 10분 동안 노출된 후에만 죽을 수 있습니다. 가열 온도가 56도인 경우 이러한 박테리아는 30분 동안 가열한 후에도 살아남을 수 있습니다. 또한 일부 박테리아는 탄저균 포자 및 세레우스 포자와 같이 고온에 대한 저항성이 더 강합니다.
따라서 먹기 전에 그릇을 끓는 물에 데우는 것은 작용 온도와 작용 시간이 부족하여 매우 소수의 미생물만 죽일 수 있으며 대부분의 병원성 미생물을 죽일 수 있다는 보장은 없습니다. 효과를 얻으려면 끓이거나 증기를 순환시키거나 적외선 소독 캐비닛을 사용하는 것은 모두 선택 사항입니다. 끓이는 방법을 사용하는 경우 진정한 소독을 위해 잠시 더 끓여야 합니다. 적외선 소독 캐비닛을 사용하는 데는 일반적으로 15-30분이 걸립니다.